おおいた和牛と言えども、仕入れたお肉の全てが最高の状態とは限りません。
サシの入り方や部位に適した厚さを見極め、しっかりと手でトリミングしていくことが大切です。選りすぐった良質な部分だけをお出しするため、口の中ですっと溶けゆく食感をお愉しみいただけます。

肉質だけではなく、タレにも妥協はいたしません。
当店にとってタレとは、焼肉という料理において無くてはならないもの。タレがあってこその焼肉だと考えているからこそ、お店と同じく、たっぷりとした黒毛和牛のお肉のうまみを引き立たせるため、つけダレはキレのある味に仕上げております。店主が試行錯誤を重ねてたどり着いた自慢のタレなのです。